De meeste visspecialisten hebben meestal geen tekort aan klanten, maar wel aan tijd. Personeel is lastig te werven en het verloop ligt hoger dan in het verleden. Gelukkig zijn er manieren om efficiënter te werken en meer te doen in minder tijd. We noemen er zeven.
1. Gebruik convenience food
Convenience food, ofwel ‘gemaksproducten’, zijn ingrediënten waarmee je één of meer stappen bij de bereiding van recepten overslaat. Zo win je tijd én ben je verzekerd van een goed eindresultaat. Een paar voorbeelden? De aardappelproducten van Peka, voorgekookte pasta en de Smedes Basis voor nasi, bami en paëlla.
2. Kies Easy-recepten
Koken kost tijd, maar wie bewust kiest voor recepten met minder ingrediënten en eenvoudige bewerkingen, kan de vitrine snel vullen met eigen producten. In combinatie met convenience food levert dat veel efficiëntie op.
3. Voorverpakt = minder tijd per klant
Zeker, het contact met de klant is het goud van de visspecialist. Tegelijkertijd groeit het aantal klanten dat haast heeft gestaag. Daarom is het aanbieden van een assortiment voorverpakte producten (Grab & Go) een echte timesaver.
4. Voorbakken: tijdwinst tijdens spitsuren
Een aantal visspecialisten doet het al: kibbeling voorbakken, terugkoelen en vervolgens afbakken tijdens de openingstijden. Met het nieuwe Smedes Visbakmeel Basic kan dit zonder kwaliteitsverlies. Zo kun je, zonder extra te investeren in bakpannen of personeel, het volume kibbeling en gebakken vis verdubbelen.
5. Slimme vitrine-inrichting
Zijn werkprocessen te verbeteren met een doordachte vitrine-inrichting? Wij denken van wel. Waar een product ligt, bepaalt namelijk het aantal handelingen achter de toonbank. Onze vitrinespecialisten Erik en Wim vertellen er graag meer over. Wat voor vitrines geldt, geldt trouwens ook voor verpakkingen: ook die kunnen bijdragen aan efficiëntie.
6. Vooruit denken en vastleggen
Een spontaan idee is prachtig, maar vooruitdenken en plannen is beter. Wie pas eind november begint na te denken over de kerstperiode, legt zichzelf onnodig veel druk op in een toch al hectische maand. Wie steeds drie maanden vooruit plant op basis van een kalender, bespaart gegarandeerd tijd én stress.
7. Professioneel schoonmaken
Hygiëne is prioriteit nummer één in de voedingsmiddelenwereld – en terecht. Hygiënisch reinigen is echter tijdrovend en vraagt om precisie en een consequente aanpak. Is hier tijdwinst te behalen? Absoluut. Wie huis-, tuin- en keukenmiddeltjes achterwege laat en kiest voor schoonmaakmiddelen die speciaal voor de voedingsindustrie zijn ontwikkeld, werkt sneller en efficiënter. Met als extra beloning het geruststellende gevoel dat de hygiëne onder controle is.