De Hollandse Nieuwe komt bijna aan wal en zal weer veel liefhebbers naar de visspecialist trekken. Voor ondernemers die een keer iets anders willen met haring, heeft Smedes een bijzonder recept ontwikkeld: Crispy Harrie. Voor dit gerecht met een bite is het volgende nodig:
- Zoute haring
- 20 gram Yama Panko
- 20 gram Yama Unagi kabayaki saus
Vervolgens zijn er twee opties in de breidingswijze:
Optie 1:
- Wrijf de haring in met de panko, en brand deze even kort zodat er een krokant laagje op komt
- Serveer in een bakje met de Yama Unagi kabayaki saus en de panko
Optie 2:
- Serveer de haring in een bakje met de Yama Unagi kabayaki saus en de panko
- Laat de consument de haring eerst dippen in de saus en vervolgens in de panko
