1. Voorraad beheren
De laatste weken van het jaar komt vrijwel iedere visspecialist tijd tekort. Hoe haal jij het maximale uit iedere dag en pak je ook nog voldoende rust? Tip 1: zorg dat je voorraad op orde is. Voldoende verpakkingen, zoals cateringdozen bijvoorbeeld. Dat voorkomt gedoe op de drukste momenten en geeft bij voorbaat al rust.
2. Voorproeven
Probeer nieuwe gerechten vóór de decemberdrukte uit. Zo kun je rustig proeven, recepten verfijnen en de bereiding in de vingers krijgen. Laat je klanten voorproeven en maak ze alvast enthousiast om te bestellen! Zet je dit jaar in op vissoepen als voorgerecht (slim!)? Houd een proeverij en laat klanten ervaren hoe lekker jouw vissoepen zijn.
3. Vooruitwerken
Als het kan: doe vandaag wat morgen tijd scheelt. Zelfs in piekperioden zijn er soms iets rustiger momenten. Maak ze productief door alvast ingrediënten af te wegen, te snijden of te koken. Werk met een dagelijkse voorbereidingslijst en deel deze met je medewerkers. Alles wat klaar is, geeft rust zodra je winkel of verkooppunt volloopt.
4. Less is more
Natuurlijk wil je klanten zoveel mogelijk keuze bieden, maar veel keuze is ook veel werk. Houd daarom je feestdagenassortiment overzichtelijk. Liever een sterke selectie dan veel varianten die extra werk opleveren. Kies bijvoorbeeld bij je saladeschotels voor de hardlopers van vorig jaar. Een beperkt assortiment bespaart tijd en geeft meer rust en overzicht.
